Hokus Pokus - molekulares Kochen 2008

Am Nikolaus Abend wurden zum dritten Male alte Koch-Traditionen über Bord geworfen und auf neue Koch-Techniken umgestellt. Unsere Köche Jürgen Pfahl, in der Küche, und Klaus Wilke, teilweise auch direkt am Tisch im Einsatz, zeigten die Möglichkeiten der molekularen Küche und die einhellige Meinung war: Begeisterung im Gaumen!

Wie kreativ es zur Sache ging können Sie in unserer Galerie sehen.

Die Sau ist tot in Wershofen!

Bei ihrem Auftritt am vergangenen Freitag im belgischen Deidenberg war es soweit: Die beiden Eifelkabarettisten Hubert vom Venn und Jupp Hammerschmidt konnten den 60.000 Besucher ihrer Zusammenarbeit begrüßen. Um die Zahl kurz zu verdeutlichen, das ist einmal das Müngersdorfer Stadion voll, plus alle Mann die in Köln an der Theke stehen, wenn der FC spielt - oder noch einfacher: die halbe Bevölkerung des Kreises Ahrweiler. Dazu erforderlich waren 876 Auftritte in den verschiedensten und schönsten Eifelgemeinden.

Am Sonntag den 16. November sind sie dann auch wieder bei uns im schönen Wershofen zu Gast und präsentieren ihr neues Programm "Die Sau ist tot!" Ob die Sau nun wirklich tot ist und welche überhaupt wird ab 19.00 geklärt. Tickets gibt es im Vvk. für 11,oo € im Gasthaus.

( Kritiken )

Unterstützung des SV Wershofen

Das Landgasthaus Pfahl ist immer an der Förderung sportlicher Höchstleistungen in der Eifel interessiert. So prangt seit einigen Wochen eine Bandenwerbung unseres Hauses am Sportgelände des SV Wershofen. Zugegeben, wir können manchmal nicht ganz das tun was Dietmar Hopp für seine TSG Hoffenheim leistet - aber ob dieser restlos erschöpfte Sportlerkörper auch so gut wieder aufbauen kann wie wir das können, dies sei zumindest in Frage gestellt.

Die Ergebnisse beider Vereine sind übrigens fast die gleichen. Während Hoffenheim auf dem zweiten Platz der Tabelle steht, steht der SV Wershofen auf dem ersten Platz und domininiert nahezu mit 25 Punkten die Tabelle (der Kreisklasse D Nord).

Das nächste Spiel der Wershofener findet am Mittwoch dem 22.10. zu Hause gegen die Spvgg Kalenborn statt. Anstoß ist zur prime Time um 20.00 Uhr. Unser Tipp für alle Aktiven und Passiven: gut gestärkt ins Spiel gehen und in der Bierstube schnell noch den neulich errungenen Wander-Pokal der Alten-Herren als Motivationsgrundlage bestaunen!

Da steht ein Pferd in der Wirtschaft – Geschichte eines Bildes

Beim durchstöbern der Fotoarchive des Gasthauses bin ich auf ein äußerst kurioses Bild gestoßen – ein Pferd vor unserer Theke. Dies verlangte nach Erklärungen.

Zunächst einmal, wer ist auf dem Bild zu sehen? Gehen wir von links nach rechts vor. Ganz links sieht man Alfred Schmitz, daneben leicht im Hintergrund Detlef Pfahl, auf dem Pferd Schwester Heike Pfahl und ganz rechts Ernst Brenner. Doch alle diese Personen hatten eigentlich gar keinen maßgeblichen Anteil an der Aktion.

Es war das Resultat einer Wette zwischen Gustav Mannstein und Hartmut Schmidt. Letzterer behauptete felsenfest, dass sein Pferd Bier trinken würde. Herr Mannstein glaubte dies nicht und bot 50 DM wenn doch. So brachte man das Pferd vor die Theke und siehe da – es trank und wie! Der Umgang mit dem Glas viel schwer, doch ein Eimer stellte sich als geeignet heraus.

Ob das Pferd danach auch öfters mal alleine bei uns vorbeischaute, soll ein Geheimnis bleiben ... Feststeht jedenfalls, dass wir seitdem einen tierisch guten Ruf haben =)

Flugplatzfest in Wershofen - 6. & 7. Sept.

Wenn man jenseits der Eifel den Namen Wershofen erwähnt, ist es erstaunlich, dass das Dorf, trotz seiner eher, nennen wir es beschaulichen Größe, relativ bekannt ist. Für diese Bekanntheit gesorgt haben vor allem auch die Flugtage der Segelfluggruppe Wershofen - hier fanden unvergessliche Momente statt u.a. die Vorführungen der "Red Arrows".

Am 06. & 07. September ist es gemäß des Zweijahresrythmus wieder soweit, und der Flugplatz öffnet seine Bahnen zum Flugplatzfest '08. Los geht es jeweils ab 11.oo Uhr.

geboten wird:
Antonov An 2 - Rundflüge im größten Doppeldecker der Welt
Flugshow - Kunstflug (u.a. Ali Ötztürk) / Oldtimer / Fallschirmspringer uvw.
Rundflüge - Hubschrauber / Kunstflug / Luftschiff / Tandemsprünge
Kinderspass - Hüpfburg / Flugsimulator / Spieletreff
Flohmarkt

(Link: gesamtes Programm)

Der Eintritt ist frei!

Besuch aus Nordspanien - die Kueche des Baskenlandes

Vom 12. – 14. November ergänzen wir unser Speiseangebot zum dritten male im Zeichen der Küche des Baskenlandes.

Vorab möchten wir Ihnen an dieser Stelle ein beispielhaftes Menü mit ein paar Erläuterungen präsentieren:

als Aperitif: Pacharàn auf Eis
Pacharàn [patʃa'ɾan] ist ein Anis-Schlehenlikör mit einem Alkoholgehalt zwischen 25-30%, hat eine rötliche Farbe und schmeckt leicht süß. Ursprünglich kommt er aus der Provinz Navarra im Norden Spaniens. Der Likör erfreut sich heute in ganz Spanien großer Popularität, wird jedoch fast ausschließlich innerhalb des Baskenlandes hergestellt; hier auch oft privat. Dazu werden selbstgepflückte Schlehen mit süßem Anislikör aufgesetzt.

als Vorspeise: Euscal Pintxo Gemüsesalat, Krabben, Seeteufel, Baquarones, gebackene Oliven, Pequillo mit Fisch

Hochburg des Pintxo ['pintʃo] ist die Stadt San Sebastiàn (Donostia). Es ist eine kleine Mahlzeit die ursprünglich in Kneipen und Gaststätten zu einem Getränk verzehrt wird. Der Pintxo ist jedoch nicht wie ein Tapa eine kostenlose Beigabe, da seine Herstellung aufwendiger ist. Der Name stammt von dem spanischen Wort „Pincho“ (dt. Spieß). Oft hält jener die Komponenten auf der Stangenbrotscheibe, welcher als Grundlage des Pintxo dient.

Baquarones sind marinierte Sardellenfilets. Pequillo gehäutete und geröstete Paprikaschoten. Beider typische Bestandteile des Pintxo.

als Hauptgericht: Merluza (Seehecht) in Ei gebraten, Kichererbsenmus, Kartoffeltrüffel, Chorizobutter

Aufgrund seines feinen Fleisches ist Merluza eine der meist gekauften Fischsorten Spaniens. Sie ist Grundlage einer Vielzahl von Rezepten. Fischer des Baskenlandes führten den Seehecht in die spanische Küche ein. Heute wird der Fisch vor allem in den Bänken des Atlantiks und im Mittelmeer gefangen. Er kann eine Länge von 1,50m erreichen und wiegt dann bis zu 10kg.

als Dessert: Churros mit heißer Schokoladensauce

Churros ['tʃuro] werden aus Brandteig zubereitet, frittiert und dann mit Zucker bestreut. Sie sind eine Art länglicher Krapfen mit sternförmigem Querschnitt. In Spanien findet man sie oft an kleinen Ständen auf Märkten, am Strand oder größeren Plätzen. Vorzugsweise gegessen werden sie auf dem Nachhauseweg nach einer Feier in der Nacht oder am frühen Morgen – dann getunkt in heiße Schokolade.

zu dem Essen empfehlen wir folgende Weine (rot):

2001 Grand freudo-Reserva aus der weinreichen Hügellandschaft von Navarra
- trocken, voll, ausgewogen, fruchtig –

1996 Faustino I. Gran Reserva aus dem traditionellen Weingebiet Rioja im Nordosten Spaniens
- trocken, sanft, elegant -

Vulkanausbruch samt Starensemble in der Eifel

Betrachtet man die Eifel von der geologischen Seite, gilt sie immer noch als vulkanisch aktiv. Zeugen dafür sind zum Beispiel die Kohlendioxid-Blasen welche im Laacher See blubbernd aufsteigen, oder die Kaltwassergeysire und anderen zahlreichen Gasaustritte welche es hier gibt. Als Ursache für diesen Vulkanismus vermutet man eine heiße Zone im Erdmantel (auch HotSpot / Plume), die bis in rund 400km Tiefe reicht.

Die letzten Vulkanausbrüche fanden in der Eifel vor rund 10.000 Jahren in der Westeifel statt. Es entstanden das Ulmener Maar und das Pulvermaar. Auch der Ausbruch des oben erwähnten Laacher Sees ist erdgeschichtlich gesehen gerade erst passiert - naemlich vor ungefaehr 13.000 Jahren.

Vulkanologen sagen voraus, dass dies nicht die letzten Ausbrüche in der Eifel waren, jedoch werden wohl bis zum nächsten noch einige tausend Jahre vergehen.

RTL verlegt das ganze mit dem Event-Zweiteiler "Der Vulkan" nun in die heutige Zeit. Zur Zeit dreht die Crew in Bad Münstereifel (und legt dieses lahm), Nettersheim und wie ich heute festgestellt habe auch in den Straßen um Wershofen herum. Mit dabei sind u.a. Yvonne Catterfeld, Heiner Lauterbach, Armin Rohde und Katja Riemann. Man darf gespannt sein was am Ende des Films in unserer geliebten Eifel stehenbleibt. Bis die 9 Millionen Euro Budget ausgegeben sind dürfte sicherlich noch einige Zeit vergehen - d.h. der Film wird wohl nicht vor 2009 zu sehen sein.

Literatur zum vertiefen:
Meyer, Wilhelm (1998): Geologie der Eifel. Stuttgart (45,00 €)
sowie weitere geologische Wanderführer (fragen Sie in einer Eifler Buchhandlung)

Ohne Worte

Bilder sagen manchmal einfach mehr als tausend Worte ...

Wohltuende Kühle für heiße Tage

Was gibt es besseres als diese schönen warmen Tage draußen zu verbringen? Richtig: diese schönen warmen Tage draußen in der Eifel an einem kühlen Örtchen zu verbringen! Das hat auch die Kölnische Rundschau erkannt und in ihrer Ausgabe vom 31.07. eine wohltuende Täler- und Höhenwanderung rund um Wershofen veröffentlicht.

Die von der Rundschau vorgeschlagene Route führt Sie auf 13,5 km hauptsächlich auf dem Rundwanderweg "Auf den Spuren alter Mühlen", vorbei an Bachauen, durch Täler und natürlich an einer Mühle vorbei. Die Dauer ist mit 3:15 im mittleren Tempo sicherlich gut angesetzt. Die passende Wanderkarte ist die Wanderkarte Nr. 11 des Eifelvereins (Oberes Ahrtal - Hocheifel - Nürburgring).

Im moment sind es in Wershofen 22°C bei leichtem Wind und leichter Bewölkung - und es scheint sogar so als hätte der Zeitungsbericht den Eifel-Wetter-Gott oder Göttin, etwas worüber immer noch in so manchem Gasthaus philosphiert wird, man denke nur an den Sturm an Vatertag, milde gestimmt - denn es sieht nicht nach Unwetter oder Umschwung aus. Der Eifel- und Wanderexperte erkennt: Traumhafte Bedingungen!

Übrigens, wenn Sie einmal in einer ruhigen Minute unter der Woche bei uns vorbeischauen, können wir Ihnen auch gerne Eifler-Pfade empfehlen die man selbst in Köln noch nicht kennt. Stand da eigentlich irgendwas von Eifel-Yeti in diesem Bericht?

mehr@koelnischerundschau
mehr@GallerieRundUmWershofen

Weinfeste an der Ahr

Bald beginnen wieder die Weinfeste an der Ahr. Fuer Sie an dieser Stelle einmal übersichtlich zusammengefasst.

Und wenn Sie dann ihren Gaumen schon mit den Tropfen aus dem weltweit bekannten Rotweinparadies verwöhnt haben, verwöhnen Sie doch auch Ihren Magen und machen Sie einen abendlichen Abstecher ins Landgasthaus Pfahl.

An der Ahr können wir Ihnen einen Abstecher zu unseren beiden Partnern empfehlen: Weingut Kreuzberg in Dernau & Weingut Burggarten in Heppingen.


> 4. Wochenende im Juli: Neuenahrer Burgunderfest
> 3. Wochenende im August: Historisches Weinfest in Heimersheim
> 4. Wochenende im August: Ländliches Weinfest in Walporzheim
> 1. Wochenende im September: Winzerfest in Ahrweiler
> 2. Wochenende im September: Weinmarkt und Altstadtfest in Ahrweiler
> 3. Wochenende im September: Historisches Weinfest in Remagen
> 3. Wochenende im September: Weinfest in Rech
> Vorletztes Wochenende im September: Weinfest Kunst & Wein in Bachem
> Letztes Wochenende im September: Winzerfest in Dernau

(alle Angaben nach bestem Wissen und Gewissen aber ohne Gewähr)

Am Austausch interessiert ...

Wir sind an einem ständigen Austausch mit Ihnen interessiert, denn nur dies bietet uns die Chance, Ihnen einen bestmöglichen Service anzubieten. Am liebsten ist uns dieser Austausch im direkten persönlichen Kontakt vor Ort, wenn die Dinge noch greifbar sind. Denn auch wir sind nicht fehlerlos, und auch für uns gilt die Gefahr der „Betriebsblindheit“ - auch wenn wir natürlich alles versuchen, dies zu vermeiden. Betriebsblindheit meint, dass etwas immer so gemacht wird, weil es immer schon so gemacht wurde, es aber eine Möglichkeit gibt, es besser zu machen. So merkwürdig dies klingt, dann haben Außenstehende oft die besser Sicht auf die Dinge.

Aber natürlich hoffen wir, dass sie weiterhin mehr Lob als Kritik für uns haben, und, falls Sie es noch nicht bemerkt haben, wir freuen uns über jedes Lob sehr – es motiviert und bestätigt.

Wenn Sie auch einmal Anderen mitteilen wollen wie und was Sie über unser Gasthaus denken, welche Erfahrungen Sie gesammelt haben und was gerade an unserem Gasthaus speziell ist, möchten wir Sie an dieser Stelle auf die beiden Internetseiten www.Restaurant-Kritik.de und www.qype.de hinweisen. Dort finden Sie schon erste Kommentare über unser Gasthaus.

Grüße nehmen wir freudig weiter auch über unser Gästebuch und alle anderen Kontaktwege entgegen.

Zimmer mit WLAN ausgestattet

Nachdem wir Ihnen schon länger in unserem Konferenzraum WLAN anbieten konnten, können Sie, seit diesem Wochenende, nun auch in fast jedem unserer Zimmer mit Ihrem Laptop kostenlos ins Internet gehen.

Bis Ende Juni wollen wir dann alle Zimmer mit einem Internetzugang versehen haben, damit Sie auch in der tiefsten Eifel Ihre Nachrichten lesen und den Liebsten daheim direkt von Ihren 'wilden' Abenteuern mit Land und Leuten berichten können.

Tour de Ahrtal – Das Landgasthaus Pfahl steigt in den Radsport ein

Nachdem die Deutsche Telekom, oder besser gesagt, Ihre Tochter T-Mobile sich aus dem Radsport zurückzieht und auch der Sprudel-Lieferant Gerolsteiner sein Engagement ihm Radsport bald beenden wird, haben wir uns dazu entschlossen aktiv einzusteigen und den Radsport zu fördern.

Da so ein Einstieg natürlich gut geplant werden will, und wir natürlich auch keine Fehler machen, sprich unser Namen „skandalfrei“ bleiben soll fangen wir erst einmal an der Wurzel des Radsports an - dort wo wir direkt effektiv helfen können und es erst gar keine Dopingkontrollen gibt – bei der Tour de Ahrtal. Hier können Sie am 01. Juni das autofreie Ahrtal von Blankenheim bis Dümpelfeld genießen.

Und hier können wir gar nicht auf das 'falsche Pferd' setzten, denn hier setzen wir auf Sie! Besuchen Sie unseren Vorposten am Laufenbacher Hof und strärken Sie sich mit Hirschragout und Kartoffelgerichten.

Mehr Informationen zum Radaktionstag finden Sie unter tour-de-ahrtal.de.

Abschied von unserem Senior-Chef

Voll Dankbarkeit für alle Liebe und Fürsorge, die er uns schenkte, nehmen wir Abschied von Willi Pfahl.
Gastwirt zu Wershofen
* 22. September 1918
+ 27. April 2008

In unserem Herzen wirst Du immer sein, so bist weder Du noch wir allein.

Gisela Pfahl mit Familie

neue Räumlichkeit: Bierstube (Raucher willkommen)

Während der Betriebsferien im Januar hat sich einiges getan in unserem Hause. Detlef Pfahl war eifrig tätig als Baumeister und wandelte mit seinen Helfern den Bereich der alten Küche, welcher seit unserem Neubau, von Küche und Bilderzimmer im Jahr 2001, nicht mehr genutzt wurde, in eine gemütliche Bierstube um. Jene steht Ihnen seit dem 14.02. zur Verfügung. In der Bierstube sind Raucher herzlich willkommen.

Willi Pfahl, unser "Senior-Chef", nahm eine intensive Inspektion vor und gab sie anschließend frei - Zitat: "Sehr, sehr schön habt ihr das gemacht!"

Mehr Bildervon der Bierstube finden Sie in unserer Galerie.

Gourmet & Wein 2008

Die diesjährigen Veranstaltungen der Reihe Gourmet&Wein sollten unter dem Arbeitstitel „Kontraste“ stattfinden.

Uns ging es darum, Kontraste geschmacklicher Natur, aus regionalen aber auch internationalen Produkten, in der Menüfolge, im Zusammenspiel der einzelnen Gänge und den dazu gereichten Weinen entstehen zu lassen. Die Aufgabe und Herausforderung für unser Küchenteam war es, dieses Zusammentreffen, dieses Rendezvous der Gegensätze zu einem harmonischen Genusserlebnis zu gestalten – getreu dem alten Sprichwort: „Gegensätze ziehen sich an.“

Mit dem Ergebnis haben wir uns von Traditionen entfernt. Wir haben Bekanntes seziert und neu komponiert (s. Galerie). Das beste Beispiel und vielleicht auch der Gang, welcher uns am meisten Freude bereitet hat, war die Trilogie Himmel und Erde – jedem Rheinländer ein Begriff als „Himmel un Ääd“.

Für alle unjeletterte eine kurze Zusammenfassung (für alle Beleuchteten diesen Absatz bitte Überspringen):

Himmel und Erde (im Rheinland: Himmel un Ääd) ist ein traditionelles rheinisches [...] Gericht aus Stampfkartoffeln und Apfelmus. Das Gericht ist seit dem 18. Jahrhundert bekannt. Seinen Namen erhielt es von der früher verbreiteten und auch heute noch in verschiedenen Regionen gängigen Bezeichnung Erdapfel für Kartoffel, so dass „Himmel“ für die Äpfel an den Bäumen und „Erde“ für die Äpfel in der Erde als Hauptbestandteile des Gerichts stand. Häufig wird „Himmel und Erde“ zusammen mit gebratener Blutwurst serviert. (wikipedia.de)

Der „Himmel“, also der klassische Apfelteil, wurde in unserem Gang von warmem Gelee von Wershofener Apfelsaft repräsentiert. Als klassische „Erde“ gab es Püree von der Sorte "pommes de terre et truffes" (violette Kartoffeln). Die Blutwurst wurde mit Apfelstückchen in einer gebackenen Nudeltasche serviert.

Exzellente Weine erhielten wir, wie schon in den vielen Jahren vorher, von den Weingütern Burggarten aus Heppingen und Kreuzberg aus Dernau. Beide sind, ähnlich wie wir, traditionsreiche Familienbetriebe. Familie Schäfer bewirtschaftet ihr Weingut in dritter, Ludwig Kreuzberg sein Gut schon in vierter Generation.

Gerne veranstalten wir übrigens Abende wie diese für Gruppen ab 20 Personen. Fragen Sie doch einmal bei uns nach.

http://www.gourmetundwein.de/
http://www.weingut-burggarten.de/
http://weingut-kreuzberg.de/